特产 第43页
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干辣椒
2018/07/15 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：26干辣椒 辣椒是新津县历史上有名的土特产品，主产于牧马山区的花园、黄渡、普兴、金华等地。牧马山辣椒因色红、肉厚、香辣、味醇而驰名遐迩，历来为成都、新津的餐馆和面食店所需辣椒的主要来源。
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肥肠火锅
2018/07/15 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：46肥肠火锅 肥肠火锅为川味传统火锅之一，成品色泽棕红，肥肠软粑入味，香味浓郁诱人。 烹制法：熬、煮。大肠用盐和醋等反复揉搓，用水连续翻洗至无黏液、颜色发白无异味时，放入开水锅中发水捞出，再用温水洗两资后切成节。锅内菜油烧至四成热时，下午辣椒略炒后捞出。锅内再下牛油。化猪油烧至五成热时，下剁细的豆瓣炒香，再下姜、葱、掺鲜汤烧开，放香料包。豆豉茸、醪糟汁
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玉成桥羊肉汤
2018/07/15 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：28玉成桥羊肉汤 玉成桥羊肉汤历史悠久，享誉省内外，因其色鲜味美，滋补健身等特色，而倍受人们青昧。 玉成桥羊肉汤选用本地优质山羊为原料，经过宰杀、清炖、熬汤、多次暴炒，再搭配适当佐料，即成了热气腾腾的羊肉汤。 其主要特点：汤乳白色，汁浓不显油光，香味浓郁，肉质脆软，鲜美合口，食而不腻。 其主要作用：开胃健脾、防寒御冷、温肾光阳、滋阴壮阳。 其医药作
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崇州牛尾笋
2018/07/15 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：32崇州牛尾笋为地理标志保护产品。 崇州牛尾笋产地范围为四川省崇州市文井江镇、三郎镇、街子镇、鸡冠山乡4个乡镇现辖行政区域。 牛尾笋生长在海拔800—1500米的区域，是竹笋的一种，从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽,一经长出地面就砍下作为一种蔬菜。 产地 据调查了解，世界上的竹子有一千多种，但牛尾笋为中国四川龙门山脉地区崇州市和都江堰市部分山区
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周蹄花
2018/07/15 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：33周蹄花肥而不腻、嫩而不烂，其与众不同的美味秘密，是在汤里加了八种药膳。
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邛崃甜皮烧鸭
2018/07/15 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：36皮脆肉嫩、香味四溢的烫油鸭通常被邛崃人称为烧鸭子，是一道十分受欢迎的家常菜。
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大邑榨菜
2018/07/15 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：39大邑榨菜为地理标志保护产品。 大邑榨菜质量技术要求 一、原料要求 1．青菜头：选用产地范围内种植的青菜头。 2．配料：食用盐、白砂糖，符合国家标准规定。 3．生产用水：产地范围内的斜江河水系，符合国家关于生活饮用水的标准规定。 二、工艺要求 1．生产加工工艺流程：青菜头→风脱水→第一次加盐腌制→第一次起池囤压→第二次加盐腌制→第二次起池囤压→第
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出阝江青梅酒
2018/07/15 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：26出阝江青梅酒为地理标志保护产品。 出阝 1梅酒质量技术要求 一、原料要求 1. 青梅：选用出阝 江本地种植的新鲜青梅。 2. 配料：白砂糖、食用盐，符合国家相关规定。 3. 菌种：符合国家相关规定。 4. 酿造用水：产地范围内的深井水，水质符合国家生活饮用水相关规定。 二、工艺要求 1. 工艺流程：鲜青梅→清洗→入池→盐渍→脱盐→糖渍发
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安仁葡萄
2018/07/15 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：29安仁葡萄为地理标志保护产品。 安仁葡萄质量技术要求 一、品种 夏黑、摩尔多瓦、金手指、美人指、红地球、紫地球等。 二、立地条件 土壤类型为黄泥水稻土，土壤pH值为6.5至7.5，有机质含量≥1.2%，地下水位0.75m以下。 三、栽培管理 1. 苗木繁育：采用扦插或嫁接育苗方法。 2. 栽培方式：避雨栽培。 3. 定植：11月下旬至12月上
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成都冷锅串串
2018/07/14 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：32成都的“串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期。和冷锅鱼同出一辙，但又有本质上的区别。 “串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。随着时代的变迁，川菜、川酒包括川戏等都早以走出四川，进入全国各个地方，人们早以习惯和喜欢上了川菜川味，其中，麻辣烫更是以独特的魅力和鲜明的特色遍布